在品鑒活動現(xiàn)場，一道道由臺山鮸魚制成的佳肴吸引了眾人目光。

?

????江門日報訊 （文/圖 記者/陳素敏）木姜子的辛香與魚鮮交織彌漫，咖喱醬在魚頭表面咕嘟冒泡，菊花瓣點綴的魚沙拉清新爽口……近日，臺山市舉辦鮸魚主題菜品研發(fā)品鑒活動，邀請來自粵港澳大灣區(qū)的優(yōu)秀廚師，以“臺山1號”現(xiàn)代化養(yǎng)殖平臺出產(chǎn)的鮸魚為原材料，精心制作美味佳肴并進行交流品鑒。

????“今日菜色豐富多元，中西融合風(fēng)格鮮明，很多組合出乎意料，極大地激發(fā)了味蕾，非?？煽冢　被顒蝇F(xiàn)場，品鑒嘉賓徐偉聰連連稱贊。

????據(jù)悉，本次活動匯聚了國務(wù)院政府特殊津貼專家、中國烹飪大師、五星名廚、非遺代表性傳承人等優(yōu)秀廚師。他們巧妙運用新會陳皮、金山火蒜、酸梅、咸檸檬等特色食材，結(jié)合煎炸、生焗、蒸燜等多種烹調(diào)手法，全方位挖掘臺山鮸魚的味覺潛力，創(chuàng)新推出了陳皮姜汁炒魚球、咸魚粒炒飯、菊花沙拉鮸魚、香煎鮸魚芝士魚餅等21道粵式、西式鮸魚佳肴。

????“要在去腥的同時鎖住鮮味，還要以創(chuàng)新烹飪契合不斷變化的市場需求?！敝袊腼兇髱熰嵰珮s介紹，團隊早在活動前就反復(fù)調(diào)試配方，努力尋求傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代創(chuàng)意的平衡。

????這次活動，是我市推動海洋牧場優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走向市場、延伸產(chǎn)業(yè)鏈的生動實踐。

????近年來，江門大力發(fā)展海洋新質(zhì)生產(chǎn)力，全力創(chuàng)建全省現(xiàn)代化海洋牧場示范市。其中于去年下水的“臺山1號”，是江門首座現(xiàn)代化養(yǎng)殖平臺，也是省內(nèi)首個入級中國船級社的大型養(yǎng)殖裝備，在智慧養(yǎng)殖方面走在行業(yè)前列。

????鮸魚是“臺山1號”的主打產(chǎn)品，于今年初實現(xiàn)首批成魚上市。以往，鮸魚養(yǎng)殖多以獲取高價魚膠為主要目標(biāo)，但“臺山1號”由于在良種選育和智慧養(yǎng)殖方面實現(xiàn)突破，其所產(chǎn)鮸魚肉質(zhì)更優(yōu)、產(chǎn)量更大，有效提升了產(chǎn)品附加值。

????為增強臺山鮸魚食材的知名度，臺山市組織開展了本次品鑒活動，致力通過菜式研發(fā)打響“臺山鮸”品牌，推動其融入粵港澳大灣區(qū)餐飲市場，并持續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)品附加值，為海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新的動能。