在培訓(xùn)室里，梁艷芬（中間白衣）和大家交流蛋品檢測方式。
????清晨6時，位于長沙街道的開平市旭日蛋品有限公司以下簡稱“旭日蛋品”）現(xiàn)代化蛋鴨養(yǎng)殖基地已一片忙碌，40萬羽蛋鴨在四層棚架間有序活動，自動集蛋系統(tǒng)將新鮮鴨蛋輸送至分揀車間。2025年廣東省勞動模范、旭日蛋品研發(fā)部負(fù)責(zé)人梁艷芬穿著白大褂，仔細(xì)檢查蛋品質(zhì)量監(jiān)測數(shù)據(jù)。“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)要破局，就得讓老手藝插上科技的翅膀?！边@位廣東省農(nóng)村鄉(xiāng)土專家的話語里，透著對蛋品行業(yè)的熱愛與執(zhí)著。????作為旭日蛋品創(chuàng)新發(fā)展的核心載體，梁艷芬領(lǐng)銜的勞模工匠創(chuàng)新工作室以科技為筆，在蛋品行業(yè)書寫著轉(zhuǎn)型升級的新篇章。
????文/圖 江門日報記者 張華熾
????通訊員 葉綺萍 鄭春梅
????科技賦能 從傳統(tǒng)養(yǎng)殖 到現(xiàn)代化生產(chǎn)的革新
????傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖依賴水塘資源，既受環(huán)境制約又面臨環(huán)保壓力。旭日蛋品勞模工匠創(chuàng)新工作室早在數(shù)年前便預(yù)見行業(yè)變革，2019年投入建設(shè)全國首個規(guī)?；闩欧诺傍喕\養(yǎng)基地，經(jīng)過5年技術(shù)攻堅，實現(xiàn)養(yǎng)殖模式的徹底革新。
????在養(yǎng)殖基地監(jiān)控中心的大屏幕上，每一間鴨舍的溫濕度、光照時長等數(shù)據(jù)實時更新。技術(shù)研發(fā)人員許壯平指著數(shù)據(jù)對比介紹：“傳統(tǒng)水塘養(yǎng)殖每畝僅能養(yǎng)4000羽蛋鴨，還會污染水源。我們的四層棚架籠養(yǎng)設(shè)計，每平方米能養(yǎng)48羽蛋鴨，40萬羽蛋鴨僅需4名員工管理，用工成本降至傳統(tǒng)模式的四分之一?！睋?jù)悉，工作室團隊曾連續(xù)3個月駐場記錄鴨群數(shù)據(jù)，通過調(diào)整籠舍設(shè)計和飼料配方，最終讓蛋鴨適應(yīng)籠養(yǎng)環(huán)境，攻克初期產(chǎn)蛋率下降的難題。
????這項技術(shù)不僅提升了養(yǎng)殖效率，更構(gòu)建了“養(yǎng)殖—糞污處理—有機肥生產(chǎn)”的閉環(huán)模式。自動糞便收集系統(tǒng)將廢棄物轉(zhuǎn)化為有機肥，每年減少污水排放12萬噸，徹底改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖“污水橫流”的局面。目前，該基地已備案為出口養(yǎng)殖場，符合美國、歐盟等多國標(biāo)準(zhǔn)，后續(xù)將逐步擴大至200萬羽養(yǎng)殖規(guī)模。“傳統(tǒng)養(yǎng)殖看天吃飯，現(xiàn)在我們用數(shù)據(jù)說話，這才是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展方向?！绷浩G芬自豪地說。
????在生產(chǎn)端，工作室的設(shè)備研發(fā)部圍繞蛋黃蛋清分離生產(chǎn)線、蛋黃分級機等關(guān)鍵設(shè)備持續(xù)攻關(guān)，累計獲得22項實用型專利；技術(shù)研發(fā)部則聚焦蛋品深加工，2021年成功推出19款新品，2022年新增13個上市項目，推動初級農(nóng)產(chǎn)品向即食、預(yù)制菜等高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。
????守正創(chuàng)新
????非遺技藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的
????融合共生
????在旭日蛋品的檢測中心，6名員工按照標(biāo)準(zhǔn)流程對咸鴨蛋進(jìn)行評定。“蛋白色澤要呈純白色，蛋黃脂肪含量達(dá)45%以上，鹽分控制在1.2%-2.2%之間，這是我們的禾草灰咸鴨蛋非遺制作標(biāo)準(zhǔn)?！绷浩G芬表示。2021年，傳承百年的禾草灰咸鴨蛋傳統(tǒng)制作技藝被列入開平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，旭日蛋品勞模工匠創(chuàng)新工作室成為技藝傳承與創(chuàng)新的核心載體。
????為了讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生，梁艷芬和玉金紅兩位代表性傳承人對60多名員工開展手把手培訓(xùn)，通過精確到克的配方和標(biāo)準(zhǔn)化流程，大幅提升產(chǎn)品合格率。同時，工作室建立從鴨蛋分級到腌制時間的全流程數(shù)據(jù)庫，檢測中心配備的檢測設(shè)備可精準(zhǔn)檢測38項藥物殘留，確保產(chǎn)品符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。這種“傳統(tǒng)技藝+現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)”的模式，讓禾草灰咸鴨蛋這一非遺產(chǎn)品通過NSF無抗養(yǎng)殖認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，并于2023年獲得美國SQF食品安全認(rèn)證，成功打開國際市場。
????“有位香港客戶說，這是他吃過最有‘家鄉(xiāng)味道’的咸鴨蛋?！绷浩G芬分享的客戶反饋，印證非遺產(chǎn)品的市場價值。通過產(chǎn)學(xué)研融合，工作室進(jìn)一步為傳統(tǒng)技藝注入科技內(nèi)涵。2023年，旭日蛋品與廣東省農(nóng)科院共建鴨蛋研究院，圍繞優(yōu)良品種選育、蛋品加工等九大課題開展攻關(guān)，專家常年駐場指導(dǎo)，加快研發(fā)周期。同時，旭日蛋品的“產(chǎn)蛋期無抗養(yǎng)殖技術(shù)”于2022年獲得NSF國際認(rèn)證，成為國內(nèi)少數(shù)通過該認(rèn)證的蛋品企業(yè)。
????此外，工作室建立完善的“產(chǎn)學(xué)研用”機制，每年派出技術(shù)人員赴國內(nèi)外交流學(xué)習(xí)，并為多家企業(yè)提供技術(shù)培訓(xùn)?！霸诤商m的蛋品加工廠，我們看到精準(zhǔn)養(yǎng)殖的極致表現(xiàn)，這激勵我們持續(xù)改進(jìn)技術(shù)?！绷浩G芬展示團隊的學(xué)習(xí)筆記說。這種開放的創(chuàng)新姿態(tài)，讓工作室成為行業(yè)技術(shù)交流的重要平臺。
????匠心傳承
????人才培育與鄉(xiāng)村振興的
????雙向賦能
????“每月必訓(xùn)、每季考核”是旭日蛋品勞模工匠創(chuàng)新工作室的人才培養(yǎng)鐵律。在培訓(xùn)室里，梁艷芬和大家交流蛋品檢測方式。這種“傳幫帶”機制已幫助企業(yè)培養(yǎng)出3名鄉(xiāng)土專家、5名助理工程師，形成可持續(xù)發(fā)展的人才梯隊。
????同時，工作室建立完善的激勵機制，對成功上市的新品、設(shè)備工藝升級項目給予現(xiàn)金獎勵，并納入年終評級與加薪標(biāo)準(zhǔn)。在這套體系下，團隊涌現(xiàn)出多名優(yōu)秀人才——梁艷芬獲得FDA的PCQP證書，成為行業(yè)標(biāo)桿；許壯平獲評開平市優(yōu)秀行業(yè)人才；總經(jīng)理姚輝亮獲評開平市優(yōu)秀中青年拔尖人才；技術(shù)研發(fā)部榮獲廣東省五一勞動獎狀……“我們要讓每一名員工都明白，創(chuàng)新不是少數(shù)人的事情，而是每個人的責(zé)任。”梁艷芬說。
????這種創(chuàng)新活力還輻射到鄉(xiāng)村振興一線。工作室主導(dǎo)的技能培訓(xùn)讓200多名當(dāng)?shù)毓と苏莆宅F(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)，人均月收入增加2000元以上，實現(xiàn)“家門口”就業(yè)。通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，旭日蛋品向周邊合作社提供種苗、技術(shù)指導(dǎo)與產(chǎn)品回收服務(wù)，帶動農(nóng)戶增收超300萬元。工作室成員還化身農(nóng)技推廣員，開展線上線下培訓(xùn)56場，惠及農(nóng)戶2000余人次，梁艷芬編寫的《鴨蛋HACCP計劃書》為養(yǎng)殖過程制訂多個關(guān)鍵控制點，成為農(nóng)戶的“致富經(jīng)”。
????夕陽下的養(yǎng)殖基地，梁艷芬望著歸巢的鴨群說：“農(nóng)業(yè)創(chuàng)新沒有終點，我們要讓小小的鴨蛋承載更多農(nóng)民的致富夢想?！边@個由勞模工匠引領(lǐng)的創(chuàng)新團隊，正以科技為筆、匠心為墨，在鄉(xiāng)村振興的畫卷上書寫新的篇章。
