????飲品以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出供人們直接飲用的液體食品。其種類繁多，包括果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風(fēng)味飲料類等。僅以現(xiàn)制飲品市場(chǎng)來(lái)看，去年在我國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為6279億元，2025年還將進(jìn)一步增長(zhǎng)。而在各類飲品的背后，還有一條很長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，包括茶葉、咖啡豆、茶壺、茶杯，以及各種飲品制作設(shè)備等，其市場(chǎng)規(guī)模同樣是驚人的。
????說到飲品，在江門生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)中較為多見的，有礦泉水、純凈水、飲料、茶飲、咖啡等，有的已經(jīng)形成品牌，銷往全國(guó)各地，還有很多散布在江門五邑城鄉(xiāng)的茶飲店、咖啡店，已成為僑鄉(xiāng)人生活中的“好朋友”。
????江門人喜歡飲茶，無(wú)論是帶點(diǎn)心的茶樓，還是安靜的茶館，抑或是路邊中式茶飲店，總有人在享受一杯茶帶來(lái)的愜意。2024江門三點(diǎn)三精彩之旅茶飲文化周吸引了超過20萬(wàn)人次打卡。近年來(lái)，江門新式茶飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，被譽(yù)為“中國(guó)新式茶飲發(fā)源地”“茶飲之都”，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，茶飲品牌眾多，聞名全國(guó)的喜茶就是從江門走出去的茶飲品牌。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，江門茶飲品牌已拓展至全國(guó)一線城市以及下沉市場(chǎng)，門店數(shù)量超過1000家；同時(shí)對(duì)全國(guó)2000多個(gè)茶飲品牌進(jìn)行產(chǎn)品、設(shè)備、配方等供應(yīng)鏈服務(wù)，輸出茶飲專業(yè)從業(yè)人員約5萬(wàn)人。
????從產(chǎn)業(yè)鏈的思維來(lái)看，江門有陳皮、柑普茶、紅茶等茶葉資源，有紅木茶桌，以及恩州奇石茶壺、玻璃茶壺、不銹鋼茶壺等品茶配套用品，都可以借著茶文化的興盛，加強(qiáng)相關(guān)企業(yè)的合作，由江門向全國(guó)進(jìn)行推廣，與江門茶飲品牌一道走向全國(guó)。這方面，宜興茶壺堪稱典范。多年來(lái)，江蘇宜興統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三篇大文章，打造出一張香飄四海的中國(guó)名茶之鄉(xiāng)名片。尤其是以紫砂壺為代表的宜興茶壺，更是受到廣大消費(fèi)者的青睞，年市場(chǎng)交易額超過200億元，從業(yè)人員近20萬(wàn)人?。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求和對(duì)茶文化的熱愛，如今，在宜興這座擁有深厚茶文化底蘊(yùn)的城市，茶壺生意仍然充滿無(wú)限機(jī)遇。
????再看咖啡產(chǎn)業(yè)。中國(guó)咖啡市場(chǎng)近年來(lái)正以超過每年15%的迅猛速度持續(xù)擴(kuò)張，江門的咖啡市場(chǎng)也是歷史悠久，風(fēng)生水起。受僑鄉(xiāng)文化影響，很多江門人有喝咖啡的習(xí)慣，街頭上各類咖啡店與茶飲店一樣多，加起來(lái)的平均密度甚至超過很多大城市。今年春節(jié)后舉行的第三屆中國(guó)僑都（江門）咖啡節(jié)咖啡文化集市上，全國(guó)各地眾多咖啡品牌云集，前來(lái)“打卡”體驗(yàn)的市民絡(luò)繹不絕，江門人在咖啡消費(fèi)方面的熱情由此可見一斑。據(jù)悉，江門咖啡產(chǎn)業(yè)根基深厚，是大灣區(qū)重要的咖啡產(chǎn)業(yè)加工與出口基地，也是全國(guó)最早的咖啡烘焙基地之一，涵蓋了咖啡烘焙加工、咖啡設(shè)備制造、生產(chǎn)服務(wù)、咖啡消費(fèi)等產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)，擁有食品生產(chǎn)許可證資質(zhì)的咖啡企業(yè)21家，進(jìn)口咖啡生豆品類超300種，產(chǎn)能超6000噸/年。2024年，江門出口烘焙咖啡產(chǎn)品占全國(guó)超兩成。
????如今，江門咖啡產(chǎn)業(yè)已體現(xiàn)出“三產(chǎn)融合”的特點(diǎn)，但在向規(guī)?；?、高端化發(fā)展的道路上，還有一個(gè)學(xué)習(xí)的榜樣，那就是江蘇昆山。昆山市將咖啡產(chǎn)業(yè)作為重要支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，致力于打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”與“國(guó)際化”兩大特色，通過匯聚咖啡產(chǎn)業(yè)的力量，“咖啡硅谷”的藍(lán)圖正逐步展現(xiàn)。這里不僅匯聚了星巴克、瑞幸等30余家咖啡行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，更構(gòu)建了一條千億元規(guī)模的全產(chǎn)業(yè)鏈。率先打造了國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的咖啡豆烘焙生產(chǎn)基地。該基地不僅向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，還建立了包括平臺(tái)交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售在內(nèi)的五大中心。這些中心不僅占據(jù)了全國(guó)60%以上的生豆進(jìn)口量和烘焙量，更穩(wěn)固了昆山在國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)中的核心地位。如今，從咖啡豆的進(jìn)出口、烘焙到機(jī)器設(shè)備制造以及品牌銷售端的建立，“一顆生豆”到“一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈條正在昆山蓬勃發(fā)展，不斷壯大。
????江門在茶飲、咖啡等飲品市場(chǎng)，不缺乏消費(fèi)者、消費(fèi)場(chǎng)景、各類活動(dòng)，在產(chǎn)業(yè)配套、上下游方面也有較好的基礎(chǔ)和一定的市場(chǎng)規(guī)模，但對(duì)標(biāo)先進(jìn)還需要進(jìn)一步發(fā)力，做大做強(qiáng)飲品產(chǎn)業(yè)鏈，百尺竿頭，更進(jìn)一步！
????（呂勝根）
